La gâche vendéenne est une brioche aromatisé à la fleur d'oranger.

Gâche vendéenne (7)

Ingrédients: 600g de farine, 110g de sucre, 3 cas de crème, 1 cas de fleur d'oranger, 3 eufs, 110 g de beurre, 12,5 cl de lait,1 gousse de vanille, 25g de levure fraîche de boulanger.

Faites chauffer avec le lait avec la gousse de vanille fendu en 2 jusqu'à ébullition. Laissez tièdir.

Dans un saladier versez la farine, le sucre , une pincée de sel, 2 oeufs entiers battus et le beurre mou coupé en petits dés. Malaxer le tout de façon à obtenir une pâte friable.

Gâche vendéenne (2)

Passez le lait dans une passoire pour récupérer les morceaux de vanille.

Dans un bol émiéttez la levure , ajoutez 2 cas de soupe de lait, fouettez avec une fourchette afin de bien délayer la levure. Ajoutez la crème , le lait restant et la fleur d'oranger à cette préparation.

Ajoutez la préparation liquide à la farine et malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache de la paroi du saladier.

Recouvrez -là d'un linge propre et laissez reposer pendant 6 h à température ambiante.

Farinez votre plan de travail , déposez et travaillez la boule de pâte 1 mn. La formez et la déposez dans le récipient de votre choix. Moi j'ai choisi un moule à soufflet mais vous pouvez utiliser un moule à cake ou à gâteau pour lui donner la forme souhaitée.

Laissez reposer couvert d'un linge pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 160°C. Battez le dernier oeuf avec une cuillière à soupe d'eau. Badigeonnez le dessus de la gâche et enfournez pour 40/45 mn.

Gâche vendéenne (6)

Gâche Vendéenne

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